Cette épaule de porc séchée est une merveille de saveurs qui ne demande pas de permission. Préparée à partir de morceaux de porc de première qualité sélectionnés dans la région de Vic, terre sacrée de la charcuterie, ce joyau est salé, mariné et affiné lentement, comme le veut la tradition.
Boyau naturel, ficelé à la main et affiné dans un véritable séchoir, sans artifice. L'approche artisanale ici n'est pas qu'une question de posture : c'est une question de respect du porc et d'amour du bon. Le résultat : une saucisse à tomber par terre et à faire trembler les tables. Tendre, intense, légèrement épicée et avec juste ce qu'il faut de gras pour fondre à chaque bouchée.
Mangez-le en fines tranches, avec du pain de campagne et un bon vin, et vous verrez qu'il n'y a pas de retour en arrière possible.
