¿Aún no conoces al Chato Murciano?
Es posible que si vives fuera de la Región de Murcia, el término “Chato Murciano” te resulte desconocido. Incluso si resides en Murcia, es posible que nunca hayas oído hablar de esta peculiar raza porcina. En este blog, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre ella y por qué consumir Chato Murciano es todo un lujo al alcance de D’12 Gourmet.
Historia
Los primeros registros del Chato Murciano datan de finales del siglo XIX y principios del XX. Sin embargo, es importante destacar que la raza casi desapareció en la década de los años 50 debido a su lento ritmo de crecimiento y la escasez de crías. No fue hasta los años 70 cuando el ganadero lorquino José Reverte Navarro se propuso recuperar la raza. En la actualidad, el Chato Murciano es una especie protegida, clasificada como “Raza Autóctona en Peligro de Extinción”, gracias a la colaboración del gobierno de la Región de Murcia y los ganaderos locales.
Características
Este porcino es reconocible por su pelaje negro y su hocico chato y cóncavo, de ahí su nombre “Chato Murciano”. Se trata de un animal singular, posiblemente más graso que otras razas porcinas, con un sabor suave pero intenso, que lo hace muy sabroso y jugoso al paladar. Estas características culinarias únicas son las que impulsaron su rescate y lo hacen deseable en la gastronomía local.
Tradición
El Chato es un símbolo de la tradición gastronómica murciana, ya que se ha criado en la huerta murciana durante generaciones, alimentándose de las brevas caídas de los higos. Además, es la base de muchos platos tradicionales como la panceta, el jamón, la sobrasada, el morcón de Lorca y la salchicha de pellizco, así como platos icónicos como la magra con tomate, el arroz de chato y las costillas, o la olla gitana.
Exquisito
En la actualidad, la carne de Chato Murciano se sirve en los mejores restaurantes de la región, donde su exquisito sabor ha elevado a esta raza porcina al más alto nivel culinario. Aunque sigue siendo un elemento presente en los bares tradicionales, donde se sirven tapas clásicas como la magra con tomate, los restaurantes más destacados están incorporando platos innovadores como el tataki de Chato Murciano o hamburguesas gourmet de Chato.
Dónde comprar Chato Murciano
En D’12 Gourmet, ofrecemos el mejor embutido de Chato para que puedas disfrutarlo en casa y experimentar este delicioso manjar poco conocido. Disfruta de un sabor único que forma parte de la gastronomía local y considera regalar uno de nuestros famosos packs regalo o cestas gourmet; ¡el regalo perfecto que nunca falla! Descubre el CHATO MURCIANO con D’12.