Dans la vie, tout a son jour spécial, et le fromage ne fait pas exception ! C'est l'un des aliments les plus historiques et évolutifs que l'on puisse trouver sur le marché, étant un ingrédient vedette aussi bien dans les plats préparés que dans les dégustations individuelles, tant dans la gastronomie espagnole qu'internationale.
Dans ce blog, nous nous concentrerons sur l'une des fromageries les plus importantes, située dans la région de Murcie , qui atteint les premières places dans divers concours grâce à la qualité, à la saveur et à la production artisanale de ses produits. Nous faisons référence à la Casa Ruperto . Nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur leurs fromages, et après avoir lu ce blog, vous ressentirez sûrement l'irrésistible tentation de visiter notre site Web pour en savoir plus sur ce fromage incroyable et populaire.
Histoire : Casa Ruperto est une petite entreprise familiale avec une longue histoire. En 2017 , ils décident de se lancer dans la fabrication de leurs propres fromages. Depuis leurs débuts, ils prennent soin et chouchoutent leurs moutons d'une manière particulière, ce qui est l'un des secrets de l'incroyable saveur de leurs fromages.
Processus de production du fromage Ruperto : À tout moment, un processus artisanal est effectué, contrôlant tout depuis la production de l'aliment pour brebis jusqu'à l'utilisation de lait cru fraîchement traite, sans ajout de conservateurs ni d'additifs. Les fromages ont une croûte naturelle et comestible, avec des saveurs uniques développées au cours de leur maturation dans des conditions de température et d'humidité constantes. Chaque morceau de fromage est unique du fait de l’absence de production de masse ou automatisée.
Sélection de fromages Ruperto :
• Grand-père Ruperto : Il provient du lait cru de brebis et possède une croûte naturelle moisie et comestible. Sa saveur est intense et persistante, avec des notes de fruits et de noix, et sa maturation varie entre deux et douze mois.
• Croûte Lavée : Destinée aux palais les plus audacieux, elle se caractérise par son zeste d'orange à l'odeur intense qui rehausse sa saveur. Il est crémeux, aromatique et avec un fort caractère en bouche.
• Fromage Bleu : Aux notes fruitées et noisetées, ce fromage possède une croûte naturelle et comestible. Il est crémeux, sucré, lactique et épicé, augmentant son intensité avec le temps grâce au développement du Penicillium roqueforti.
Accords : La température idéale pour déguster ces fromages est de 20°C. Le fromage bleu se marie bien avec les vins doux et les noix séchées, comme les abricots ou les raisins secs. Corteza Lavada peut être accompagné de vins blancs ou de vins rouges jeunes, tandis qu'El Abuelo se marie parfaitement avec des blancs fermentés en fût ou des vins rouges de qualité.
Découvrez les meilleurs fromages sans quitter la Région : Que ce soit pour un dîner romantique, une rencontre entre amis ou pour surprendre avec des cadeaux gastronomiques . Chez D'12 Gourmet, les fromages Ruperto sont une valeur sûre dans nos coffrets cadeaux, paniers gourmands ou planches de fromages, puisque ce produit élève la catégorie gourmande au sommet, ce qui en fait une valeur sûre en toute occasion.