QU'EST-CE QUE LE COCHON PLAT DE MURCIANO ?
Le porc Chato Murciano est un porc originaire de la région de Murcie dont la race s'est rétablie au cours des vingt dernières années.
Il se caractérise par une fourrure noire et se distingue par une tête large et courte, de petites oreilles et un nez aplati, le corps est large et long et les pattes sont courtes.
Leur alimentation est basée sur des produits naturels comme le maïs, l’orge et le soja.
La viande de ce porc est plus infiltrée de graisse que celle du porc normal, cependant, elle est plus digestive et saine car elle contient des graisses insaturées. Les graisses insaturées peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol. On retrouve également ces graisses dans les poissons gras ou les noix.
La saveur de cette viande est unique, avec sa propre personnalité. Ceux d'entre nous qui ont participé au projet de récupération de cette race n'ont pas voulu copier les autres, mais simplement élever un porc comme par le passé, avec une alimentation soignée et un environnement naturel.
Ces dernières années, la demande de Chato a augmenté en raison de la diffusion de sa qualité et de sa différenciation avec le reste des produits gastronomiques parmi la population. De nombreux restaurants ont inclus un plat à base de Chato Murciano dans leurs menus, encourageant ainsi l'achat de ce produit dans les boucheries spécialisées.
