Si vous pensiez que la carbonara à la crème était acceptable… Guanciale est là pour vous remettre à sa place. Ce trésor italien est préparé avec de la bajoue de porc – oui, cette partie où le gras se transforme en gloire – séchée à l'ancienne et assaisonnée de sel, d'épices et d'une bonne touche de poivre noir qui la rend irrésistible.
Durant son affinage de plus de 30 jours, la magie opère : la saveur s'intensifie, la graisse s'adoucit et le produit se transforme en un ingrédient qui fait pleurer d'émotion quiconque le goûte. Bien plus savoureux que le bacon, sa texture fond à la poêle et en bouche.
À quoi ça sert ? À faire de vraies carbonaras, à préparer une amatriciana qui vous fera chanter en italien, ou à couronner un plat digne d'intérêt.
