Queijos artesanais: guia para escolhê-los, harmonizá-los e comprá-los online

A Espanha é terra de queijos artesanais, com sabores que vão do cremoso ao intenso e curado, capazes de conquistar qualquer paladar. Neste guia, contamos-lhe os truques para escolher o queijo perfeito, como apreciá-los e onde comprá-los online para montar a tábua perfeita em casa. Além disso, aproveitamos a aproximação do Dia Mundial do Queijo para celebrar os sabores da nossa tradição queijeira com produtos atuais e selecionados pela D'12 Gourmet.

A riqueza dos queijos espanhóis: tradição, sabor e onde encontrá-los.

A Espanha é um paraíso para os amantes de queijo, com mais de 150 variedades artesanais e séculos de tradição queijeira visíveis em cada dentada. Cada tipo de leite contribui com o seu carácter e a sua história:

• Leite de ovelha: Intensos e cheios de carácter. O Manchego DOP nunca falha, mas se quiser deixar os seus convidados de boca aberta, experimente El Abuelo dos queijos Ruperto. Artesanal, de Múrcia e com personalidade de sobra. Pode pedir-se mais?
• Leite de vaca: Suaves e cremosos, como os queijos fumados do tipo  Don Crisanto DOP San Simón Da Costa, perfeitos para surpreender ao pequeno-almoço ou dar um toque gourmet às suas sanduíches.
• Leite de cabra: Aromáticos e com nuances lácteas que fazem querer voltar para mais. Entre os nossos favoritos — e já de muitos — está El Hechizo da La Zarcillera, distinguido como o melhor queijo de cabra do mundo em 2025. Um queijo de Múrcia que não deixa ninguém indiferente.

Harmonizações: como acompanhar o queijo sem falhar (nem uma vez)

O queijo sozinho já resulta… mas quando o acompanhas bem, a coisa fica séria. Aqui não há regras rígidas, mas há combinações que nunca falham e que podem transformar qualquer tábua num plano que se prolonga mais do que o previsto.

• Vermute (aqui jogamos em casa): Se há um casamento que nunca falha e que tem cada vez mais fãs, é este. O vermute, com aquele toque herbal, amargo e ligeiramente doce, combina na perfeição com queijos cremosos, afinados ou com toques especiais, como mel ou frutos secos.
  
  É fácil, é fresco e transforma qualquer aperitivo num plano a sério sem dares por isso.
  
• Vinhos: Os queijos mais intensos e curados pedem algo encorpado: um tinto com personalidade ou um branco com estágio em barrica que acompanhe o ritmo. Já os mais cremosos e suaves ficam perfeitos com brancos frescos, frutados ou espumantes que limpam o palato e te preparam para a dentada seguinte.
• Frutos secos e fruta: Aqui está uma das combinações que nunca falha. Nozes, amêndoas ou fruta fresca acrescentam textura e contraste, fazendo com que o queijo ganhe nuances. Especialmente com queijos mais cremosos ou com aquele toque doce, em que o contraste se torna pura perdição.
• Mel, marmelo e compotas: Se gostas de arriscar, é aqui que começa a diversão. O clássico marmelo continua a ser uma aposta segura, mas quando entram as compotas ou os méis, o queijo muda completamente. De repente, tens uma dentada doce, cremosa e cheia de personalidade, que não sabes se é sobremesa ou aperitivo… e isso também não importa.

Escolher a harmonização perfeita pode realçar os sabores do queijo e tornar a experiência gastronómica ainda mais especial.

Como preparar uma tábua de queijos sem deixar nem um para trás

Aqui não se trata de pôr todos os queijos que tens em casa e cruzar os dedos. Uma boa tábua não é uma questão de quantidade, mas de saber escolher. Com 4 ou 5 queijos bem pensados, podes preparar algo que faça com que ninguém se levante da mesa.

Não é preciso pôr dez queijos para impressionar. Com quatro bem escolhidos… chega e sobra.

Se quiseres acertar, esta é a jogada:

• Começa suavemente (mas com interesse): Algo cremoso que abre o jogo sem saturar. Uma Retorta de Pascualete ou um queijo tipo Hechizo são perfeitos para isso: entra facilmente e deixa vontade de mais.
• Continua com algo equilibrado: Um queijo semicurado que tenha sabor, mas não domine tudo. Aqui, um bom queijo de Queijos Saleta funciona na perfeição para manter o ritmo.

• Eleve o nível com carácter: É aqui que a tábua começa a falar. Um Queijo Murcia ao vinho DOP de Tío Resti acrescenta aquele toque diferente que faz as pessoas erguerem a sobrancelha (e repetirem).
• Inclua um que muda o jogo: O toque inesperado: algo com personalidade. Os de Queijos Cerrón com frutos secos, mel ou pimentão são aquele toque que transforma uma tábua normal em algo de que nos lembramos.

E se quiser rematar… Um queijo mais intenso para terminar, do tipo curado ou velho. Não é obrigatório, mas, se o colocar bem, é o final perfeito.

👉 E agora o mais importante:
Pão bom, algo crocante… e um vermute frio. Não precisa de mais nada.

💡 Dica D'12: se, quando termina a tábua, ainda sobra queijo… alguma coisa fez mal.

Onde comprar queijos artesanais online (e não falhar na tentativa)

Se chegou até aqui, já sabe: nem todos os queijos são iguais. E quando prova um queijo verdadeiramente bom… já não há volta a dar.

Em D'12 Gourmet selecionamos queijos artesanais de diferentes pontos de Espanha, desde os mais clássicos até aos que têm aquele toque diferente que conquista. Queijos cremosos, curados, refinados ou com combinações surpreendentes, pensados para que preparar uma boa tábua em casa seja fácil… e perigoso (porque desaparece num instante).

Também encontrará packs e caixas pensadas para acertar sem complicações, quer queira oferecer a si próprio um mimo, quer procure um presente com significado.

👉 O mais importante:
Não se trata de ter muitos queijos, mas de ter os que realmente valem a pena.

Por isso, agora já é fácil: escolha bem, corte um pouco de pão, sirva algo para beber… e deixe que o queijo faça o resto.

O queijo é uma desculpa. O plano é tudo o que vem depois: simplesmente vermute e boa disposição.