Este presunto ibérico 50% de cebo de campo da LOLO não é para os fracos. Aqui falamos de carne com carácter, criada com todo o cuidado, pastagens e cereais de primeira qualidade. O cruzamento entre uma mãe 100% ibérica (com pedigree, sim senhor) e um pai Duroc resulta numa peça equilibrada, com menos gordura exterior, mas com uma infiltração que brilha.
Durante a Montanera, os porcos banqueteiam-se com bolotas e pastagens, e isso nota-se em cada fatia: suculenta, saborosa e com aquele toque que só os bons sabem reconhecer. É cortado à faca por um mestre com mais habilidade do que vergonha.
Abre-se, cheira-se e já se começa a pensar em não o partilhar. Faz como quiseres… mas não digas que não te avisei.
