Das profundezas de Múrcia (San Javier, junto ao Mar Menor), a família Ruperto oferece-nos esta joia: um queijo artesanal feito com leite cru das suas próprias ovelhas Lacaune, alimentadas com pastagens biológicas que incluem cascas de citrinos locais. Tudo puro, natural e sem truques.
O Abuelo Ruperto amadurece entre 6 e 12 meses, desenvolvendo uma casca natural bolorenta comestível, aquela pátina cinéfila que todos querem, mas poucos sabem conseguir.
É intenso e persistente, com agradáveis notas frutadas, frutos secos e aquele toque terroso e profundo que nos faz fechar os olhos.
Quer comê-lo de forma épica? Retire-o do frigorífico com antecedência (a 20–22 °C fica perfeito), acompanhe-o com pão neutro, nozes tostadas ou um damasco desidratado e sirva-o com um Monastrell com algum corpo, um branco cremoso de barrica ou um Amontillado que cante em uníssono.
