Queijo de Ovelha Curado

Aqui não há filtros nem meias-medidas: este queijo foi feito para quem encara tudo de frente. Mais de 12 meses de cura, leite cru de ovelha autóctone e uma personalidade que não pede licença. Prova-se e percebe-se logo que se atravessou uma linha.
A sua textura firme, mas amanteigada, desfaz-se com aquele toque friável que só os grandes têm. A casca, com notas de vinho, prepara-nos para o que vem a seguir: um sabor profundo e intenso, com um picante elegante que nos envolve (ou nos sacode, dependendo do dia). A acidez certa, o sal no ponto e um aroma que chega antes da primeira dentada.
Este queijo curado é o chefe da tábua, perfeito com um copo de vinho tinto encorpado ou uma cerveja artesanal bem lupulada. Também serve para ralar sobre uma massa, coroar um hambúrguer com estilo ou simplesmente deixá-lo no meio da mesa e ver como desaparece.
Não somos só nós que o dizemos, nós que o adoramos sem disfarçar: os jurados dos Great Taste Awards deixaram-no bem claro com o seu veredicto:
“Um queijo que apetece pôr no meio da mesa e continuar a petiscar.”
Um queijo curado com todo o carácter da tradição, afinado até alcançar a sua melhor versão. Não é para todos. Mas se chegou até aqui… já é dos nossos.

Ingredientes: Leite cru de ovelha, fermentos lácteos, coalho e sal.
Recomendações: Manter refrigerado entre 4º e 8º. Depois de aberto, envolver em película aderente.