Queijo El Hechizo de cabra

Mais um golpe de mestre vindo de Múrcia. Se já se apaixonou pelo Zénit, prepare-se: El Hechizo é a sua versão mais sedutora. Um queijo de cabra semicurado, de textura fundente, daqueles que se cortam como manteiga e desaparecem na boca num instante. Suave, sim, mas com uma personalidade que deixa marca.
Não se chama El Hechizo por acaso: prova-se e, zás, fica-se rendido. Tem aquele toque cremoso que fica na memória e uma crosta natural comestível que acrescenta prazer a cada dentada. Nada de artifícios, apenas saber fazer e cabras felizes.
Harmonização? Pão de massa mãe, fruta doce, um branco bem fresco que cante ou uma sidra artesanal que dance com ele. É perfeito para noites de vinho, domingos sem pressa ou para se mimar durante a semana porque, enfim, merece.
El Hechizo não se explica. Prova-se. Repete-se. E guarda-se na lista dos “queijos que mudam o ambiente”.

Ingredientes: Leite de cabra pasteurizado, coalho, fermentos lácteos e sal.
Recomendações: Conservar refrigerado entre 4º e 8º. Depois de aberto, envolver em película aderente.