Na La Curiosa não fazem conservas, fazem autênticas joias do mar em lata. E estas sardinhas são uma boa prova disso. Provenientes do interior da ria de Arousa, uma das zonas mais privilegiadas do Atlântico, são pescadas nos meses de julho e agosto, precisamente quando a sardinha atinge o ponto ideal de gordura, sabor e textura.
A pesca é feita ao amanhecer, com o estômago vazio, o que permite uma limpeza mais delicada e um resultado final muito mais fino. Depois de uma seleção cuidadosa, as sardinhas são colocadas à mão e repousam em azeite, apurando-se com o tempo até obterem uma carne firme, suculenta e surpreendentemente suave.
O resultado? Uma sardinha elegante, saborosa e equilibrada, daquelas que não precisam de mais nada… embora aceitem companhia.
Como apreciá-las (como merecem): diretamente da lata, com bom pão e um copo bem fresco; ou, se preferir cozinhar um pouco, experimente-as sobre uma tosta morna, com manteiga salgada ou tomate ralado.
