Vinho de Jerez Exceptional Harvest

“Uva madura encerrada numa garrafa.”
É assim que a própria adega Ximénez-Spínola define este singular vinho branco de produção limitada, elaborado exclusivamente com uvas Pedro Ximénez sobremaduras na videira. Este método permite que a fruta atinja naturalmente um maior teor de açúcar e concentração aromática, sem necessidade de uma passa extrema.
O vinho repousa durante 4 meses em barricas antigas de carvalho americano, previamente envinadas com vinhos de criação oxidativa. Este passo confere estrutura, notas subtis de frutos secos, especiarias e madeira nobre, respeitando sempre o protagonismo da uva.
O resultado é um vinho branco seco, intenso e elegante, com uma textura sedosa e um ligeiro toque adstringente que lhe dá vivacidade. Uma proposta perfeita para quem quer descobrir tudo o que a Pedro Ximénez pode oferecer para além do doce.

Visual: Cor dourado brilhante com reflexos acobreados, límpido e atraente.
Nariz: Aromas intensos de fruta madura (alperce, marmelo), flores secas, notas de mel, casca de citrinos e um fundo especiado.
Boca: Seco, untuoso, com boa estrutura e um toque adstringente que equilibra a sua doçura natural. Persistente, com um final elegante e ligeiramente salino.

Colheita: 2023
D.O.: Varietal Pedro Ximénez
Envelhecimento: 4 meses em barricas velhas de Carvalho Americano, previamente envinadas com vinhos de envelhecimento oxidativo
Tipo de uva: 100% Pedro Ximénez
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Temperatura de consumo recomendada: 06-08 ºC
Capacidade da garrafa: 70 cl
Produtor: Ximénez-Spínola (Jerez de la Frontera, Cádis)