Harmonização recomendada: Ideal com enchidos artesanais, frango assado com ervas, guisados de cogumelos ou massa com molhos condimentados. Perfeito para tapas e jantares ligeiros.
Sabias que...?
A maceração carbónica é uma técnica vinícola tradicional que, embora tenha sido popularizada em regiões como Beaujolais (França), poderá ter raízes que remontam à Antiguidade.
Os Romanos, nas suas práticas vinícolas, terão descoberto este método acidentalmente ao fermentar uvas inteiras em ambientes saturados de dióxido de carbono, o que induzia uma fermentação intracelular.
Embora não fosse realizada de forma sistemática, esta técnica primitiva poderá ter sido uma das primeiras formas de vinificação sem intervenção da madeira.
Hoje em dia, esta técnica produz vinhos frescos e frutados, com taninos suaves e uma textura sedosa, que expressam a pureza da fruta, sem intervenção da madeira.