Vous ne connaissez toujours pas Chato Murciano ?
Il est possible que si vous habitez en dehors de la Région de Murcie, le terme « Chato Murciano » ne vous soit pas familier. Même si vous habitez à Murcie, vous n'avez peut-être jamais entendu parler de cette race particulière de porc. Dans ce blog, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir à ce sujet et pourquoi consommer du Chato Murciano est un luxe à la portée de D'12 Gourmet.
Histoire
Les premières mentions de Chato Murciano datent de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle. Cependant, il est important de noter que la race a presque disparu dans les années 1950 en raison de sa lente croissance et de la rareté de sa descendance. Ce n'est que dans les années 70 que José Reverte Navarro, éleveur de Lorca, entreprit de récupérer la race. Actuellement, le Chato Murciano est une espèce protégée, classée comme « Race indigène en danger d'extinction », grâce à la collaboration du gouvernement de la Région de Murcie et des éleveurs locaux.
Caractéristiques
Ce cochon est reconnaissable à sa fourrure noire et à son museau plat et concave, d'où son nom « Chato Murciano ». C'est un animal unique, peut-être plus gras que les autres races de porc, avec une saveur douce mais intense , ce qui le rend très savoureux et juteux en bouche. Ce sont ces caractéristiques culinaires uniques qui ont motivé son sauvetage et le rendent souhaitable dans la gastronomie locale.
Tradition
El Chato est un symbole de la tradition gastronomique murcienne, puisqu'il est élevé dans le verger murcien depuis des générations, se nourrissant des figues tombées. De plus, il est à la base de nombreux plats traditionnels comme le bacon, le jambon, la sobrasada, le morcón de Lorca et la saucisse pincho, ainsi que de plats emblématiques comme le maigre à la tomate, l'arroz de chato et les côtes levées, ou la marmite gitane.
Exquis
Actuellement, la viande de Chato Murciano est servie dans les meilleurs restaurants de la région, où sa saveur exquise a élevé cette race de porc au plus haut niveau culinaire. Bien qu'il soit encore présent dans les bars traditionnels, où l'on sert des tapas classiques comme le maigre à la tomate, les restaurants les plus remarquables intègrent des plats innovants comme le tataki de Chato Murciano ou les burgers gastronomiques de Chato.
Où acheter Chato Murciano
Chez D'12 Gourmet , nous vous proposons la meilleure saucisse Chato pour que vous puissiez la déguster chez vous et goûter à ce délicieux délice méconnu. Profitez d'une saveur unique qui fait partie de la cuisine locale et pensez à offrir l'un de nos fameux coffrets cadeaux ou paniers gourmands ; Le cadeau parfait qui ne manque jamais ! Découvrez le CHATO MURCIANO avec D'12.