Chato Murciano : le joyau gastronomique de la région de Murcie
Avez-vous entendu parler du Chato Murciano ?
Si vous n'êtes pas originaire de la région de Murcie, cette race porcine autochtone ne vous est peut-être pas encore familière. Mais si vous êtes intéressé par la cuisine traditionnelle et les produits artisanaux de haute qualité , nous vous assurons que découvrir le Chato Murciano, c'est découvrir l'un des grands trésors culinaires de notre région. Dans cet article, nous vous expliquons ce qui le rend si spécial, son histoire, ses utilisations culinaires et comment le déguster, grâce à D'12 Gourmet .
Qu'est-ce que le Chato Murciano ?
Le Chato Murciano est une race porcine autochtone de la région de Murcie , facilement reconnaissable à sa robe noire, son museau plat et son profil concave. Bien que sa croissance soit plus lente que celle des autres races commerciales, sa viande est beaucoup plus savoureuse, juteuse et riche en graisse infiltrée, ce qui la rend idéale pour la fabrication de charcuteries artisanales et de plats traditionnels .
Origine et histoire du Chato Murciano
Les premières mentions du Chato Murciano remontent à la fin du XIXe siècle . Pendant des décennies, il a été le porc emblématique du verger murcien, élevé naturellement et nourri de produits locaux, comme les figues, et des restes de récolte. Cependant, dans les années 1950, sa population était au bord de l'extinction en raison de sa faible rentabilité par rapport aux races plus productives.
Grâce au travail de l'agriculteur José Reverte Navarro , originaire de Lorca, et au soutien du Gouvernement de la Région de Murcie, un processus de récupération a commencé dans les années 1970. Aujourd'hui, le Chato Murciano est reconnu comme une race autochtone en voie de disparition , et sa viande a retrouvé sa place dans la gastronomie murcienne et dans les meilleures cuisines de la région.
Saucisse Chato Murciano : saveur traditionnelle et artisanale
La viande du Chato Murciano se distingue par sa saveur intense et sa texture tendre , parfaite en toute occasion. Parmi les plus connues, on trouve :
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Sobrasada
- Saucisse pincée
- Saucisse
- Bacon séché
- Chato Ham
Ces produits respectent non seulement les recettes traditionnelles, mais rehaussent également la saveur authentique du porc élevé naturellement, faisant de la saucisse Chato Murciano une véritable délicatesse régionale.
Un incontournable de la cuisine typiquement murcienne
Le Chato Murciano est le protagoniste de nombreux plats emblématiques de la cuisine régionale :
- Maigre à la tomate
- Côtes levées avec du riz
- Pot gitan
- Les hamburgers gastronomiques de Chato
- Tataki de Chato Murciano
Des bars les plus traditionnels aux restaurants les plus avant-gardistes, ce porc murcien a gagné une place sur les tables les plus exigeantes.
Pourquoi choisir Chato Murciano ?
- C'est un produit local et Km 0
- Respectueux de la tradition gastronomique murcienne
- Fabriqué à la main et produit de manière durable
- Avec une saveur authentique et incomparable
- Idéal pour surprendre une planche de charcuterie, des tapas, ou comme cadeau gourmand.
Où acheter les produits Chato Murciano ?
Chez D'12 Gourmet, nous privilégions les produits locaux et les traditions culinaires. C'est pourquoi nous vous proposons les meilleures charcuteries du Chato Murciano, élaborées artisanalement dans le plus grand respect de la recette originale.
Vous pouvez les trouver à la fois dans notre magasin physique à Águilas (Murcie) et dans notre boutique en ligne , avec des options de coffrets cadeaux, des packs gourmands et des paniers personnalisés pour que vous puissiez profiter non seulement de Chato Murciano mais aussi d'une sélection des meilleurs produits de la Région de Murcie, où que vous soyez. 
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