Chato Murciano : le joyau gastronomique de la région de Murcie
Avez-vous entendu parler du cochon à nez plat de Murcie ?
Si vous n'êtes pas originaire de la région de Murcie, cette race porcine locale vous est peut-être inconnue. Mais si vous vous intéressez à la gastronomie traditionnelle, aux produits artisanaux et aux ingrédients de qualité , nous vous assurons que découvrir le Chato Murciano, c'est s'initier à l'un des plus grands trésors culinaires de notre terroir. Dans cet article, nous vous dévoilerons ce qui le rend si particulier, son histoire, ses utilisations en cuisine et comment le déguster chez D'12 Gourmet .
Qu'est-ce que le Chato Murciano ?
Le Chato Murciano est une race porcine autochtone de la région de Murcie , facilement reconnaissable à sa robe noire, son groin plat et son profil concave. Bien que sa croissance soit plus lente que celle des autres races commerciales, sa viande est beaucoup plus savoureuse, juteuse et riche en gras intramusculaire, ce qui la rend idéale pour la production de charcuteries artisanales et de plats traditionnels .
Origine et histoire du Chato Murciano
Les premières traces du porc Chato Murciano remontent à la fin du XIXe siècle . Pendant des décennies, il fut le porc emblématique de la campagne murcienne, élevé en plein air et nourri de produits locaux tels que les figues précoces, les figues de saison et les résidus de récolte. Cependant, dans les années 1950, sa population a quasiment disparu en raison de sa faible rentabilité comparée à celle de races plus productives.
Grâce au travail de l'éleveur José Reverte Navarro , originaire de Lorca, et au soutien du gouvernement de la région de Murcie, un processus de sauvegarde a débuté dans les années 1970. Aujourd'hui, le Chato Murciano est reconnu comme une race bovine autochtone menacée , et sa viande a retrouvé sa place dans la gastronomie murcienne et dans les meilleures cuisines de la région.
Saucisse Chato Murciano : saveur traditionnelle et artisanale
La viande du porc Chato Murciano se distingue par sa saveur intense et sa texture tendre , idéale pour être dégustée en toute occasion. Parmi les produits les plus connus, on trouve :
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Sobrasada
- saucisse pincée
- Saucisse
- bacon fumé
- Jambon Chato
Ces produits respectent non seulement les recettes traditionnelles, mais rehaussent également la saveur authentique du porc élevé naturellement, faisant de la saucisse Chato Murciano une véritable spécialité régionale.
Un incontournable de la cuisine murcienne typique
Le Chato Murciano est l'ingrédient principal de nombreux plats emblématiques de la cuisine régionale :
- Viande maigre avec tomates
- Côtes levées avec du riz
- Pot de gitan
- Les hamburgers gastronomiques de Chato
- Tataki de Chato Murciano
Des bars les plus traditionnels aux restaurants les plus avant-gardistes, ce porc murcien a su se faire une place sur les tables les plus exigeantes.
Pourquoi choisir Chato Murciano ?
- C'est un produit local et du km 0
- Respectueuse de la tradition gastronomique murcienne
- Fabriqué à la main et de manière durable
- Avec une saveur authentique et incomparable
- Idéal pour impressionner sur un plateau de charcuterie, des tapas ou comme cadeau gourmand
Où puis-je acheter des produits Chato Murciano ?
Chez D'12 Gourmet, nous sommes attachés aux produits locaux et à la tradition culinaire. C'est pourquoi nous vous proposons la meilleure saucisse Chato Murciano, fabriquée artisanalement dans le plus grand respect de la recette originale.
Vous les trouverez dans notre boutique en ligne , avec des options de coffrets cadeaux, de paniers gourmands et de paniers personnalisés pour que vous puissiez profiter non seulement du Chato Murciano, mais aussi d'une sélection des meilleurs produits de la région de Murcie, où que vous soyez.
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