Fromage crémeux Trujillo
Fromage crémeux Trujillo
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On dirait du fromage, mais on le mange à la cuillère. La Retorta de Trujillo est un fromage au lait cru de brebis, onctueux comme un dingue, avec une âme 100 % estrémadure.
Parfait pour ouvrir, tremper le pain et fermer les yeux.
*Le fait qu'il s'agisse d'un fromage fabriqué à la main peut entraîner que son poids réel soit légèrement supérieur ou inférieur à celui indiqué sur l'étiquette.
De Trujillo, où le fromage est pris au sérieux (et à la cuillère), nous vient cette merveille crémeuse : La Retorta. Un fromage artisanal fabriqué à l'ancienne, avec du lait cru de brebis, de la présure végétale et des mains expertes. Ici, pas de machine pour gâcher le bon produit.
Chaque morceau est pressé à la main, retourné quotidiennement comme un petit rituel, et laissé à mûrir tranquillement. Résultat : un fromage frais qui semble fait pour être tartiné sur du pain, fermé et oublié.
Doux, certes. Mais avec du caractère. Le genre qui ne fait pas de vagues, mais qui marque. Il n'a besoin ni d'embellissements ni d'excuses. Juste un peu de faim et l'envie de savourer.
Ingrédients : Lait cru de brebis, chardon et sel.
Recommandations : Conserver au réfrigérateur entre 6º et 10º. Consommer entre 18º et 20º.
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D'12 Gourmet
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