Fromage Manchego à l'huile

Caractéristiques organoleptiques :

Un fromage affiné entre 5 et 8 mois dans l'huile d'olive, au goût consistant avec une touche de douceur, un arôme pénétrant et intense, une texture compacte et cohésive et une merveilleuse couleur ivoire dorée obtenue grâce à l'huile.

Les juges ont souligné les points suivants :

« Nous avons tellement aimé que nous avons dû revenir pour en savoir plus. La texture était douce et lisse et l’huile d’olive ajoutait définitivement quelque chose à cela. La saveur était ronde et bien équilibrée et persistait en bouche pendant un bon moment. Il y avait le goût du fromage de brebis, mais pas trop. « Dans l’ensemble, un exemple fabuleux. »

« Ce fromage a une texture distinctive avec l'élément d'huile d'olive très évident à la fois dans l'apparence et dans la sensation en bouche. Les saveurs sont crémeuses, légèrement acides et quelque peu épicées. Un fromage merveilleux, avec une forte identité propre.

« Visuellement époustouflant, la couleur jaune du fromage est attrayante avec une croûte jaune foncé. Le fromage a un arôme riche et terreux. Le fromage est moelleux, doux avec une saveur salée, mais pas écrasante. Les deux juges ont estimé que le fromage était délicieux et constituerait un ajout fantastique à un plateau de fromages. Le processus de production est digne d'éloges puisque le fromage est affiné pendant 150 à 240 jours et est fabriqué à la main.