Fromage VALLEOSCURO Fromages et Bisous
Fromage VALLEOSCURO Fromages et Bisous
Quesos y Besos
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Fromage à coagulation lactique élaboré à partir de lait pasteurisé lentement de chèvres de race Malaga en pâturage. Fabriqué avec des bactéries lactiques présentes dans le lait. Ce type de bactérie agit sur le lactose (sucre du lait) et le dégrade en acide lactique.
Dans ces fromages, l'égouttage (la perte d'une partie du lactosérum contenu dans le lait) se produit spontanément. L'enrobage de cendre sert à conserver le fromage et à en éliminer l'humidité provenant des noyaux d'olives.
La philosophie de la fromagerie primée et renommée Quesos y Besos est basée sur la fabrication de chaque fromage à la main, la sélection de la meilleure matière première et son travail avec beaucoup d'amour et de soin. Chacun de leurs fromages porte un morceau de leur cœur.
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Origine : Guarroman, Jaén
Ingrédients : Lait de chèvre, chlorure de calcium, ferment, sel et cendres alimentaires.
Poids net : 180-220gr.*
Recommandations : Conserver au réfrigérateur entre 1º et 4º. Une fois ouvert, envelopper de film alimentaire.
*Le fait qu'il s'agisse d'un fromage fabriqué manuellement peut faire en sorte que son poids réel soit légèrement supérieur ou inférieur à celui indiqué sur l'étiquette.
Valleoscuro es una joyita quesera de esas que te marcan. Hecho con leche pasteurizada de cabra malagueña que pasea a su aire por los paisajes del sur, este queso lleva en cada bocado el alma de su tierra.
Su textura cremosa y su sabor con carácter surgen de una coagulación láctica que va a su propio ritmo. Sin prisas, como todo lo que vale la pena. Aquí no se dan atajos: el desuerado se toma su tiempo, dejando que la leche se transforme lentamente en un manjar fresco, auténtico y lleno de matices.
Y ahí es donde entra lo más canalla: su recubrimiento de ceniza de hueso de aceituna. No es solo por estética ni para impresionar, es su manera de absorber la humedad, conservar su magia y darle ese toque elegante con un punto rebelde que lo hace único. Porque si algo tiene Valleoscuro, es personalidad.
Detrás de esta maravilla está Quesos y Besos, una quesería con nombre que invita a sonreír y manos expertas que hacen las cosas con amor y dedicación. No hay secretos, solo leche de verdad, pasión por el oficio y un toque de locura bien hecha.
Valleoscuro no es solo un queso, es un bocado que cuenta historias, es tradición, técnica, pasión... y un poco de rebeldía. ¿Te atreves?
Ingredientes: Leche de cabra, cloruro cálcico, fermento, sal y ceniza alimentaria.
Recomendaciones: Mantener refrigerado entre 1º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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