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Fromage à coagulation lactique élaboré à partir de lait pasteurisé lentement de chèvres de race Malaga en pâturage. Fabriqué avec des bactéries lactiques présentes dans le lait. Ce type de bactérie agit sur le lactose (sucre du lait) et le dégrade en acide lactique.
Dans ces fromages, l'égouttage (la perte d'une partie du lactosérum contenu dans le lait) se produit spontanément. L'enrobage de cendre sert à conserver le fromage et à en éliminer l'humidité provenant des noyaux d'olives.
La philosophie de la fromagerie primée et renommée Quesos y Besos est basée sur la fabrication de chaque fromage à la main, la sélection de la meilleure matière première et son travail avec beaucoup d'amour et de soin. Chacun de leurs fromages porte un morceau de leur cœur.
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Origine : Guarroman, Jaén
Ingrédients : Lait de chèvre, chlorure de calcium, ferment, sel et cendres alimentaires.
Poids net : 180-220gr.*
Recommandations : Conserver au réfrigérateur entre 1º et 4º. Une fois ouvert, envelopper de film alimentaire.
*Le fait qu'il s'agisse d'un fromage fabriqué manuellement peut faire en sorte que son poids réel soit légèrement supérieur ou inférieur à celui indiqué sur l'étiquette.
