Vin blanc Anima Mundi Gres

Gres est un vin mono-cépage de Xarel·lo issu de vignes mûries en gobelet dans l'Alt Penedès, âgées de 50 à 60 ans. Son processus de production est unique : il est divisé en trois parties : une fermentée dans de vieux fûts de 500 litres, une autre dans des amphores en argile, et la dernière avec fermentation sur ses propres peaux et vieillissement en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite 6 mois dans le même contenant où il a fermenté, avec des fermentations spontanées. Le résultat est un vin non filtré, gastronomique, d'une complexité et d'un caractère exceptionnels.

Accords mets et vins : Idéal pour accompagner les poissons et fruits de mer cuits à la vapeur, bouillis ou grillés, ainsi que ceux marinés, en ceviche ou crus. Il se marie également parfaitement avec les fromages frais, les salades et les crudités. Si vous les assaisonnez avec des agrumes et des herbes aromatiques, l'accord n'en sera que plus sublimé.