Bassus Pinot Noir vin rouge

Vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir.

Les meilleurs raisins sont sélectionnés dans des vignobles à faible rendement et récoltés en caisses de 15 kg le matin. Dans la cave, ils sont refroidis à -10ºC, égrappés et placés dans des fûts neufs de chêne américain de 400 litres, macérant à froid à 8ºC et fermentant à 26ºC.

Après 12 jours, les raisins sont légèrement pressés et le vin vieillit pendant 10 mois dans des fûts neufs de chêne français de 300 litres avant une légère filtration et une mise en bouteille.

Notes de dégustation : robe rouge cerise aux bords violets. Nez intense, arômes de chêne, de fruits mûrs, de cerise, de réglisse. Bouche élégante et veloutée, longue et complexe.

Accords : fromages semi-affinés, poissons gras, viandes blanches, voire viandes rouges rôties. Il autorise les plats de champignons et de morue en sauce, et généralement les poissons en sauce.