Este jamón ibérico 50% de cebo de campo de LOLO no es para pusilánimes. Aquí hablamos de carne con carácter, criada con mimo, pastos y cereales de primera. El cruce entre madre 100% ibérica (con pedigree, sí señor) y padre Duroc da como resultado una pieza equilibrada, con menos grasa exterior pero una infiltración que brilla.
Durante la Montanera, los cerdos se dan un festín de bellotas y pastos, y eso se nota en cada loncha: jugosa, sabrosa y con ese punto que solo los buenos saben reconocer. Está cortado a cuchillo por un maestro con más manos que vergüenza.
Lo abres, lo hueles, y ya estás pensando en no compartirlo. Haz lo que quieras… pero no digas que no te avisé.
