Mollejas de pato en confit

La mollejas es una parte musculada del estómago de las aves. Este órgano les permite, principalmente, triturar alimentos duros.

La técnica del “confit” es un método tradicional de conservación de la carne de de pato mediante su cocción en grasa. 

La alimentación con maíz aporta a la carne una jugosidad incomparable, la cocción de esta carne en la grasa de pato, con alto contenido en grasas insaturadas, confiere a la molleja confitada un sabor genuino y una conservación naturalmente muy larga.

Preparación: Abrir la lata y sacar las mollejas. Las mollejas de pato tienen muchas posibilidades y se emplean generalmente cortadas en laminas para acompañar ensaladas, verduras, arroces, pizzas.