Queso Artesano de Cabra con Nueces Cuña

Este no es un queso cualquiera, es el que te guiña un ojo desde la tabla y te susurra: “ven y peca”. El hermano gamberro del queso con pistacho, un cabra semicurado con nueces que viene directo desde Collados Quesería, hecho a mano con el mimo de la abuela… pero con más mala leche (literalmente).
Prensado con paño de tela como los de antes, curado 45 días en cava, con una textura cremosa que se pega al paladar y te obliga a cerrar los ojos. Pero lo que de verdad rompe esquemas es el crujido inesperado de las nueces, que te dan una colleja de sabor cuando menos lo esperas.
Las cabras disfrutan la vida a su ritmo al pie de la Sierra de la Sagra, y eso se nota en cada mordisco. Este queso no pide permiso: entra en escena, se impone y te deja preguntándote por qué te conformaste con otros antes.
Sírvelo solo o atrévete a darle un giro con un poco de miel, o úsalo para darle vidilla a esa ensalada aburrida. Y claro, no olvides un buen vino tinto para rematar la jugada. Prepárate: este queso se roba el protagonismo sin decir ni una palabra.

Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, cuajo de cabrito, fermentos lácticos y sal.
Recomendaciones: Mantener refrigerado entre 6º y 10º. Consumir temperatura ambiente.