Queso Cremoso Retorta de Trujillo

Desde Trujillo, donde el queso se toma en serio (y con cuchara), llega esta maravilla cremosa: La Retorta. Un queso artesano hecho como los de siempre, con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y manos que saben lo que hacen. Aquí no entra máquina que estropee lo bueno.
Cada pieza se prensa a mano, se voltea a diario como si fuera un pequeño ritual y se deja madurar sin prisas. El resultado: una crema de queso que parece pensada para untar en pan, cerrar los ojos y olvidar el resto del mundo.
Suave, sí. Pero con carácter. De esos que no hacen ruido pero dejan huella. No necesita adornos ni excusas. Solo un poco de hambre y muchas ganas de disfrutar.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, cardo y sal.
Recomendaciones: Mantener refrigerado entre 6º y 10º. Consumir entre 18º-20º.