Queso Don Crisanto D.O.P San Simón Da Costa Vaca

El Producto: El Queso San Simón da Costa D.O.P. (formato Bufón) es un queso tradicional de leche de vaca curado y ahumado de manera artesanal mediante el humo de madera de abedul sin corteza. Reconocido internacionalmente y galardonado con el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso en 2017 y 2025, destaca por su inconfundible forma cónica de peonza, su corteza exterior dorada y una pasta elástica, suave y mantecosa. Su perfil aromático equilibra las notas lácticas y dulces de la vaca con el punto justo de ahumado, fino y nada invasivo.
¿Quién hay detrás?:Don Crisanto es una quesería familiar ubicada en Vilalba (Lugo), en el corazón de la comarca de la Terra Chá. Fieles defensores de la tradición quesera gallega, elaboran sus piezas bajo los estrictos estándares de la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa. Su compromiso absoluto con la calidad de la leche local, el tiempo de maduración preciso y el ahumado natural con abedul posiciona a Don Crisanto como una de las queserías más laureadas y prestigiosas del panorama quesero nacional.
Cómo disfrutarlo al máximo: Acompáñalo con frutos secos, láminas de manzana verde o un buen pan de masa madre. Marida a la perfección con vinos blancos gallegos (Godello o Albariño) ycervezas de malta.

Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos (leche), sal, estabilizador (cloruro clásico), lisozima (procedente del huevo), conservadores en el recubrimiento de la corteza (E-235).
Recomendaciones: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.