¿Sabías que...?
La maceración carbónica es una técnica vinícola tradicional que, aunque popularizada en regiones como Beaujolais (Francia), tiene raíces que podrían remontarse a la antigüedad.
Los romanos, en sus prácticas vinícolas, posiblemente descubrieron este método de manera accidental al fermentar uvas enteras en ambientes saturados de dióxido de carbono, lo que inducía una fermentación intracelular.
Aunque no se realizaba de manera sistemática, este proceso primitivo pudo haber sido una de las primeras formas de vinificación sin intervención de la madera.
Hoy en día, esta técnica genera vinos frescos, afrutados, con taninos suaves y una textura sedosa, que expresan la pureza de la fruta, sin la intervención de la madera.