Queso manchego en Aceite

Características organolépticas:

Un queso curado de entre 5 y 8 meses bañado en aceite de oliva, sabor consistente con toque de suavidad, aroma penetrante e intenso, textura compacta y cohesionada y un maravilloso color marfil dorado obtenido gracias al aceite.

Los jueces destacaron de él:

“Nos gustó tanto que tuvimos que volver por más.  La textura era suave y tersa y, sin duda, el aceite de oliva estaba agregando algo a eso. El sabor fue redondo y bien equilibrado y permaneció en boca durante un buen rato. Estaba el sabor que tiene el queso de oveja, pero no demasiado. En general, un ejemplo fabuloso.”

“Este queso tiene una textura distintiva con el elemento aceite de oliva muy evidente tanto en la apariencia como en la sensación en la boca. Los sabores son cremosos, ligeramente ácidos y algo picantes. Un queso maravilloso, con una fuerte identidad propia.”

“Visualmente deslumbrante, el color amarillo del queso es atractivo con una corteza de color amarillo oscuro. El queso tiene un aroma rico y terroso. El queso es húmedo, suave con un sabor salado, pero esto no es abrumador. Ambos jueces pensaron que el queso era delicioso y sería una adición fantástica a una tabla de quesos. El proceso de elaboración es digno de elogio ya que el queso tiene una curación de 150-240 días y se elabora a mano.”