Exceptional Harvest Sherry Wine

“Uva madura encerrada en una botella.”
Así define la propia bodega Ximénez-Spínola este singular vino blanco de producción limitada, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez sobremaduradas en la cepa. Este método permite que la fruta alcance de forma natural un mayor grado de azúcar y concentración aromática, sin necesidad de pasificación extrema.
El vino reposa durante 4 meses en barricas viejas de roble americano, previamente envinadas con vinos de crianza oxidativa. Este paso aporta estructura, notas sutiles de frutos secos, especias y madera noble, respetando siempre el protagonismo de la uva.
El resultado es un vino blanco seco, intenso y elegante, con una textura sedosa y un ligero punto astringente que le da nervio. Una propuesta perfecta para quienes quieren descubrir todo lo que la Pedro Ximénez puede ofrecer más allá del dulce.

Visual: Color dorado brillante con reflejos cobrizos, limpio y atractivo.
Nariz: Aromas intensos de fruta madura (albaricoque, membrillo), flores secas, notas de miel, piel de cítricos y un fondo especiado.
Boca: Seco, untuoso, con buena estructura y un punto astringente que equilibra su golosidad natural. Persistente, con un final elegante y ligeramente salino.

Añada: 2023
D.O.: Varietal Pedro Ximénez
Envejecimiento: 4 meses en barricas viejas de Roble Americano, envinadas previamente con vinos de crianza oxidativa
Tipo de uva: 100% Pedro Ximénez
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Temperatura de consumo recomendada: 06-08ºC
Capacidad de la botella: 70 cl
Bodega: Ximénez-Spínola (Jerez de la Frontera, Cádiz)